Ricetta Purè di Patate
Oggi vi presento la ricetta delle Purè di Patate.
Il purè è un contorno classico della cucina italiana, ideale per accompagnare ricette a base di carne e secondi piatti di pesce.
Piace moltissimo ai bambini ed è adatto alle più svariate occasioni.
Per preparare un purè di patate perfetto è molto importante la scelta delle patate.
Le patate devono dunque essere a pasta morbida e gialla, per garantire un purè dal sapore intenso e dalla consistenza densa, cremosa e senza grumi.
Possiamo preparare il purè a mano nel tegame. In questo caso, per schiacciare le patate, dobbiamo utilizzare l’apposito strumento: Schiacciapatate con disco a fori piccoli
Possiamo anche preparare il purè con il Bimby. In questo caso le patate vengono frullate dopo la cottura.
Sotto troverete le istruzioni per prepararlo in entrambe le versioni.
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Purè di Patate – Ingredienti per 4 Persone
- 500 gr patate a pasta gialla
- 180 ml latte
- 30 gr burro
- 30 gr parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- noce moscata
Purè di Patate – Preparazione
- Laviamo con cura le patate sotto l’acqua fredda corrente grattandole con uno spazzolino per rimuovere tutti i residui di terra.
Mettiamo le patate in un tegame riempito con acqua fredda e saliamo con sale grosso. - Lessiamo le patate per circa 30 minuti, fino a quando, forandole con i rebbi di una forchetta, risulteranno completamente morbide.
- Togliamole dall’acqua e peliamole velocemente facendo attenzione a non bruciarci.
- Ora è il momento di schiacciare le patate con un passaverdura o con l’attrezzo apposito (uno schiacciapatate con i fori piccoli).
- Rimettiamole nella pentola, meglio se antiaderente, e accediamo il fuoco basso.
- Aggiungiamo il latte, a piccole dosi, mescolando di volta in volta con un cucchiaio di legno per farlo assorbire tutto dalle patate.
- Una volta ottenuta la consistenza desiderata, spegniamo il fuoco.
- Regoliamo di sale, pepe e noce moscata e aggiungiamo il burro e il parmigiano mescolando energicamente per mantecare il tutto. Lasciamo riposare il purè per un paio di minuti e serviamo.
- Sbucciamo le patate e laviamole sotto acqua fredda corrente.
- Tagliamole a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Possiamo anche tagliarle a pezzi, l’importante è che i pezzi siano più o meno tutti delle stesse dimensioni. Questo garantirà una cottura uniforme.
- Ora prepariamo il Bimby inserendo la farfalla.
- Aggiungiamo le patate e il latte e facciamo cuocere: – 100° – 24 minuti – Velocità 1.
- A fine cottura aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungiamo anche il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Frulliamo il tutto per 30-60 secondi a velocità 4.
- Serviamo il purè di patate così preparato ben caldo.