Ricetta Pizzette di Melanzane al Forno
Oggi prepariamo la Pizzette di Melanzane al Forno, dove le melanzane non sono fritte, ma vengono cotte al forno con poco olio.
Sono pochi i bambini che mangiano le melanzane in genere. Ma queste favolose pizzette rotonde piaceranno a tutti, anche ai più diffidenti.
E diventeranno un ottimo contorno da proporre in alternativa alle solite ricette di melanzane, sano e ricco di proprietà nutritive.
Infatti le melanzane sono ricche di sali minerali, in particolare potassio e antiossidanti.
Queste melanzane non fritte, ma al forno, sono povere di grassi nocivi, leggere, gustose e saporite.
Pizzette di Melanzane al Forno – Ingredienti per 4 Persone
- 500 gr melanzane
- 125 gr mozzarella
- 50 gr passata di pomodoro
- 10 ml olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Pizzette di Melanzane al Forno – Preparazione
- Laviamo e sbucciamo le melanzane e tagliamole a fette di circa 1 cm.
- Saliamole leggermente e bucherelliamole con i rebbi di una forchetta. Lasciamole riposare per 20 minuti..
- Mettiamole in una teglia ricoperta di carta da forno e inforniamole in forno statico a 180-200° per 20 minuti..
- Estraiamo le melanzane dal forno e schiacciamole leggermente con un una forchetta per favorirne la cottura. Poi giriamole ed inforniamo nuovamente per altri 10 minuti..
- Togliamo le melanzane dal forno e distribuiamo su ciascuna fettina un cucchiaino di passata di pomodoro precedentemente salata e pepata..
- Aggiungiamo poi qualche pezzetto di mozzarella tagliata a cubetti..
- Ungiamo leggermente con un filo di olio extravergine di oliva. Ed inforniamo nella parte alta del forno fino a doratura per circa 5 minuti..
Note
Parmigiana di melanzane non fritte, al forno con pomodoro e mozzarella